SMK Negeri 1 Pantai Labu

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN (APHP)

Kompetensi Keahlian APHP ini adalah jurusan baru (new comer) di SMKN 1 Pantai Labu. Keahlian APHP ini merupakan jurusan yang dibentuk untuk menciptakan siswa/i berpartisipasi sebagai agribisnis/ cikal bakal wirausaha atau tenaga profesional dalam memanfaatkan potensi hasil perikanan yang cukup melimpah yang berada di sekitar kawasan tempat tinggalnya.

Keahlian APHP ini memiliki prospek yang sangat cerah dan sangat dibutuhkan oleh lingkungan pesisir seperti daerah Pantai Labu. Karena lulusan dari Keahlian APHP adalah Sumber Daya Manusia (SDM) yang sangat berperan penting dalam kemajuan daerah Pantai Labu kedepannya khususnya dibidang perikanan dan pengolahan komoditas hasil perikanan.

Mimpi dari jurusan ini adalah Pantai Labu akan memiliki SDM yang unggul dan memiliki Kawasan Industri dalam bidang Pengolahan Komoditas Hasil Perikanan.

Hal di bawah ini akan menjelaskan apa itu Kompetensi Keahlian APHP

1. Tujuan Program Studi Keahlian
   Membekali peserta didik dengan ketrampilan dan sikap agar kompeten dalam:
   1. Melakukan pekerjaan sebagai pengolah hasil perikanan secara mandiri atau wirausaha
   2. Mengembangkan pelayanan sebagai pelaksana pengolahan dan pengujian hasil perikanan yang ada di dunia usaha dan dunia industri
   3. Melakukan pekerjaan sebagai pelaksana penanganan dan pengolahan serta pengujian mutu hasil perikanan yang professional dalam indusri pengolahan hasil perikanan
2. Profil Lulusan Siswa/i APHP
   Lulusan dari keahlian APHP ini diharapkan memiliki kompetensi umum yang berpedoman kepada tujuan pendidikan nasional dan mempunyai keahlian di dalam lingkungan bermasyarakat yang didasari atas kompetensinya yaitu dalam bidang pengolahan hasil perikanan dan mampu bersaing dalam hal membuat produk yang dapat diterima masyarakat dan dapat bersaing dalam industri makanan.
   1. Kompetensi umum:

      Berpedoman dari UU Sisdiknas No 20 Tahun 2003, profil kompetensi yang diharapkan adalah:

      Mengembangkan kemampuan dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa, bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab.

   2. Kompetensi kejuruan

      Kualifikasi lulusan kompetensi keahlian APHP adalah asisten pengolah ikan dan diharapkan memiliki keahlian dalam hal membuat produk pengolahan hasil perikanan. Kualifikasi dan Kompetensi dari keahlian APHP adalah sebagai berikut:

      1. Melakukan pengawasan mutu
      2. Menerapkan manajemen mutu terpadu
      3. Mengikuti prosedur kerja, menjaga prektek pengolahan yang baik
      4. Menerapkan sanitasi dan higiene hasil perikanan
      5. Membersihkan dan sanitasi peralatan yang baik
      6. Mengidentifikasi komoditi hasil perikanan
      7. Memetakan dan mendapatkan bahan baku pengolahan
      8. Menjaga kualitas bahan baku
      9. Melakukan pendinginan dan pembekuan hasil perikanan
      10. Melakukan pengesan dan penyimpanan hasil perikanan
      11. Mengenal peralatan, bahan baku dan Reagens Kimia
      12. Menentukan komposisi dan nilai gizi produk hasil perikanan
      13. Mengolah produk perikanan secara tradisional dan produk fermentasi
      14. Membuat diversifikasi produk perikanan
      15. Memanfaatkan hasil samping produk perikanan
      16. Merencanakan produksi
      17. Melakukan pengemasan dan penyimpanan produk hasil perikanan
      18. Melakukan pengawasan terhadap proses pemasaran
      19. Memasarkan produk perikanan
      20. Mengoperasikan alat dan mesin pengolahan hasil perikanan
      21. Memenuhi persyaratan kerja, keselamatan dan lingkungan kerja
      22. Melakukan perencaaan kerja industri hasil perikanan
      23. Membina kerjasama dengan stakeholder dan memelihara komunikasi
   3. Ruang lingkup pekerjaan dalam dunia industri:

      Ruang lingkup pekerjaan lulusan keahlian APHP adalah sebagai berikut:

      Dunia usaha / industri	Lingkup pekerjaan
      Industri pengolahan hasil perikanan	Teknisi penanganan dan pengolahan hasil perikanan
      Kapal penangkapan ikan	Teknisi penanganan dan pengolahan hasil perikanan
      Laboratorium pembinaan dan pengujian mutu hasil perikanan	Teknisi pengujian mutu hasil perikanan

      Selain belajar di dalam kelas dan ruang praktek/laboratorium, siswa/i APHP juga melakukan pembelajaran di dunia industri, baik skala usaha home industry sampai perusahaan skala ekspor.

      Informasi Update!!

      Siswa/i APHP sudah melakukan Praktek Kerja Industri di Perusahaan ekspor:

      1. PT Winson Prima Sejahtera
      2. PT Medan Tropical Canning & Frozen Industries
      3. PT Yasuriang Samudera Rezeki
      4. CV Raja Patin
      5. Balai Karantina Ikan dan Pengendalian Mutu Medan I
      6. Usaha Udang Lipan (Home Industry)

      Dimana hampir semua perusahaan tsb sudah memberlakukan SOP dan Sistem Manejemen Mutu dengan standar tinggi (skala ekspor).